横浜ポタリング

今から10年くらい前まで、埼玉南部を中心に、「戦国大名らーめん」というチェーン店がありました。
その後、徐々にラーメンめぐり館なるチェーン店に変わっていってしまい、今はもうどこにもないようです。

大名らーめんは変ったラーメン屋さんでした。客が一人ひとり、自分用の鍋で麺を煮ながら食べるのです。

ここではメニューのネーミングもふるってました。チャーシュー麺が薩摩大名、餅入りは越後大名、シナチク入りは丹波大名という具合です。どれを頼んでも、サラダと鉄鍋、別皿に盛られた麺、大きなレンゲ、取り鉢がセットされたお盆が運ばれてきます。鉄鍋には焼き目を入れた木の蓋がついており、カウンターやテーブル席に備え付けられたひとり用のガスコンロに載せて点火します。

サラダや、これも旨かった特製ダレで食べる餃子などを食べながら、しばし待ちます。ほどなくしてスープが沸騰してきます。このスープが独特で、醤油ベースなんですが、味噌のようなコクもある絶品スープでした。

スープが煮立ったら麺を投入します。太めで少々茶色がかったちぢれ麺で、煮込んでもコシが強かったのを覚えています。面倒くさがりな人は一気に麺を全部入れたいところでしょうが、そうすると鍋があふれそうになり、火の調整など、余計に面倒なことになります。僕は幼い頃からここへは良く親に連れていかれたのですが、小さいながらにちょっとずつ麺を入れ、色々な煮加減で大きなレンゲでスープと一緒に取り鉢へ移し、フーフーやりながら食べたものです。この幼児体験が今の鍋奉行に至ったのかも知れません。

スープが煮詰まったり少なくなると、店の人がジャーッ継ぎ足してくれました。熱々のスープを心行くまでいただけました。

このように、非常に特徴的なお店だけに、きっと知らずに入ってきた多くの客は、面倒くさいと思ったことでしょう。そういう人のためにか、普通の丼に入ったただ食べるだけのラーメン（変な言い方）も各種あったように思います。それでも、やはり「面倒臭いラーメン屋」ということで、流行らなくなっていったのでしょうか？とにかく、今どれほどこれを再び食べたくても叶いません。

そんな思い出話を延々したのも、先日有楽町ビルの地下にある万世パーコー麺を食べた際、スープの味と香り、麺の食感によって、この大名ラーメンがフラッシュバックしてきたからなんです！


これまでも万世橋たもとの万世本店や他の店で食べた時にはなかったのですが、どうしたわけか、この時ばかりは「おおっ、何となく大名ラーメンの味を思い出した！」と興奮しました。決して似通ってはいないと思うのですが、どこか近い部分がある（と僕の味覚が判断した）ようです。

万世パーコー麺、しばらくランチのローテーション入りしそうです。

しかし、ラーメンブームは衰えませんよね。色んなニューウェーブがどんどん登場しています。それだけに、誰か、この大名ラーメンのコンセプトと味を復活させて欲しいと、心から願ってやみません。

昨日のランチは茅場町の「鳥徳」でした。



注文したのは2段お重のBランチ980円也。焼き鳥3本、一口チキンカツ2個、厚焼き卵、パセリが上のお重に、つやつやの炊きたてご飯が下のお重に入って供されます。あっさり薄味の鶏スープも一杯ついてきます。焼き鳥は濃いタレ味のもつ焼き、塩味のひな肉とつくねです。通になると好みで串の種類を変えたり追加もしています。

ここでは白菜の浅漬けが卓上の鉢から取り放題。炊きたてご飯とベストマッチなんです。

茅場町でランチの際は、ここ鳥徳か、近くにある宮川のから揚げ定食かで悩むのですが、鳥徳にする際の決め手は、結構この白菜だったりします。